Kundenreferenz
Hohe Qualität in der Marmeladenproduktion
Höhere Produktqualität
Belgische Confiture L’Ardennaise produziert seit 1954 hochwertige Marmeladen und Konfitüren. Als das Unternehmen nach einem Vakuumkocher suchte, der die Produktion optimieren konnte, fand es den horizontalen Prozesstank von VARO. Die Lösung hat nicht nur die Produktivität erhöht, sondern auch die Qualität der Produkte deutlich verbessert.
Confiture L’Ardennaise wollte eine neue und bessere Methode finden, Marmelade zu kochen. CEO Bernard Verhamme erklärt:
„Wir wollten eine Lösung, die besser war als unsere alte Anlage. Früher kochten wir unsere Marmelade in offenen Kesseln. Das war nicht besonders effizient und führte zu einer schwankenderen Qualität. Deshalb begannen wir, uns nach Anlagen umzusehen, die unter Vakuum kochen und kühlen konnten.“
Optimierung des Kochprozesses
Nach einer Prüfung möglicher Lieferanten entschied sich Confiture L’Ardennaise für den dänischen Prozessanlagenhersteller VARO. VARO entwickelte eine innovative Lösung für Vakuumkochen und Vakuumkühlen auf Basis horizontaler Prozesstechnologie.
„Es war klar, dass der horizontale Prozesstank von VARO unseren Kochprozess verbessern konnte“, erklärt Bernard Verhamme. „Nach nur wenigen Gesprächen wussten wir, dass dies die richtige Lösung für uns war.“
Der horizontale Prozesstank ist mit einem innovativen Spiralrührwerk ausgestattet, das eine schnelle Wärme- und Kälteübertragung ermöglicht. Zusätzlich verfügt die Lösung über Aromarückgewinnung, bei der Aromen aufgefangen werden, die sonst während der Verdampfung verloren gehen würden.
Anschließend werden die Aromen wieder in das Produkt zurückgeführt. Das trägt zu einem natürlicheren und intensiveren Geschmack bei.
Bernard Verhamme ist mit der Entscheidung sehr zufrieden:
„Mit dem horizontalen Prozesstank von VARO können wir größere Mengen Marmelade deutlich schneller kochen als früher. Wir benötigen weniger Arbeitskraft, und der Energieverbrauch ist wesentlich niedriger, weil wir kürzer und bei geringeren Temperaturen kochen.“
Preisgekrönte Produkte
Der wichtigste Vorteil für Confiture L’Ardennaise liegt jedoch in der höheren Qualität des Endprodukts. Bernard Verhamme erklärt:
„Mit VAROs Lösung zum Kochen, Kühlen und Mischen konnten wir die Qualität unserer Produkte deutlich steigern. Wir erzielen eine bessere und gleichbleibendere Qualität, und dank der Aromarückgewinnung können wir Produkte mit einem besonders intensiven Geschmack herstellen – ganz ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Das hat unsere Produkte klar auf ein neues Qualitätsniveau gebracht und wesentlich dazu beigetragen, dass wir beim Superior Taste Award zwei goldene Sterne gewonnen haben. Daher empfehle ich die Lösung selbstverständlich auch anderen Unternehmen in der Lebensmittelindustrie.“